Przepisy Pszczyńskie

Przepis na przepyszne, lekkie ciasto ananasowe + sekrety na dobry biszkopt.
Biszkopt

5 jajek
1szklanka cukru
? szklanki mąki pszennej
? szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu (10%)
1 łyżeczka zimnej wody

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodawać cukier i po 1 żółtku. Następnie ocet i wodę. Na końcu dodać wymieszane z proszkiem do pieczenia i przesiane [...]

Przepis na pyszne ciastka zwane Piegowcami (żeby nie powiedzieć, że to przepis na te, które sprzedawane są jako Pieguski).
Składniki

szklaka cukru
kostka masła
jajko
szklanka orzechów włoskich
2,5 szklanki mąki
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania
Czekoladę pokroić w kostkę. Orzechy należy posiekać też dość grubo. Masło utrzeć z cukrem na końcu dodając jajko. Po wymieszaniu dodać mąkę, sól [...]

Przepis na tą przepyszną czekoladę na gorąco zdradził w Trójce właściciel krakowskiej pijalni czekolady Wedla:)
Składniki
Proporcje na trzy duże kubki (lub 6 filiżanek).

250 ml śmietany kremówki 30% (lub 36%)
400 ml mleka 3,2%
200 g słodkiej czekolady mlecznej
cukier waniliowy
przyprawy

Sposób przygotowania
Mleko i 200 ml kremówki (reszta będzie na bitą śmietanę) zagotować. Najlepiej w garnku do gotowania mleka (z podwójnymi [...]

Składniki

250g kaszy gryczanej
250g tłustego twarogu
30g startego parmezanu
4 czubate łyżki śmietany 18%
2 jajka
oliwa z oliwek
sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie
Zaczynamy od ugotowania kaszy: w niedużej ilości osolonej wody gotujemy przez kilka minut i odstawiamy, tak aby kasza wchłonęła resztę wody.
Tymczasem przygotowujemy masę serową. Jajka dokładnie mieszamy trzepaczką z przyprawami, pokruszonym twarogiem i połową startego parmezanu. Solimy do smaku.
Naczynie żaroodporne [...]

Składniki

50g migdałów
50g ryżu
200g kokosu
200g mielonych orzechów laskowych
100g cukru
0,7 litra mleka 3,2%
olejek migdałowy
sól

Przygotowanie
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Migdały parzymy wrzątkiem, moczymy kilka minut, obieramy ze skórki, osuszamy ściereczką i mielimy. Możemy też kupić gotowe zmielone migdały, ale te nie mają już aromatu, o jaki nam chodzi.
Ugotowany ryż bez odcedzania (odlewamy tylko wodę, nie płuczemy ryżu) mieszamy [...]